La bière Kwak est l’une des nombreuses fiertés du patrimoine brassicole belge. Cette bière ambrée unique en son genre a su conquérir le cœur des amateurs de bière grâce à ses arômes riches et sa présentation originale. Dans cet article, nous vous invitons à plonger au cœur de l’histoire de cette bière mythique et à explorer les secrets de sa fabrication.
Une histoire familiale riche et passionnante
L’origine de la bière Kwak remonte au début du 19ème siècle, plus précisément en 1791, lorsque Pauwel Kwak créa sa propre brasserie dans la ville de Dendermonde en Belgique. Ce personnage emblématique était connu pour être un brasseur talentueux et un véritable entrepreneur. Sa passion pour la bière et son savoir-faire ont été transmis de génération en génération au sein de la famille Kwak, faisant perdurer la tradition brassicole et permettant à la bière Kwak de traverser les époques avec succès.
Le célèbre verre à pied : une création originale de Pauwel Kwak
Pour se démarquer de ses concurrents, Pauwel Kwak a eu l’idée ingénieuse de créer un verre à pied spécifique pour sa bière. Ainsi est né le fameux verre Kwak, reconnaissable entre tous grâce à sa forme allongée et son support en bois. Ce verre permet non seulement de déguster la bière Kwak dans des conditions optimales, mais il est également devenu un véritable objet de collection pour les amateurs de bières belges.
La recette secrète de la bière Kwak : une ambrée belge aux saveurs authentiques
La bière Kwak est une bière de type “Belgian Strong Ale” qui se caractérise par sa robe ambrée, sa mousse généreuse et ses arômes complexes. Elle titre à 8,4% d’alcool et offre une palette gustative riche et variée, alliant douceur maltée, notes fruitées et légère amertume en finale.
Des ingrédients de qualité sélectionnés avec soin
Pour proposer une bière d’exception, la famille Kwak accorde une importance particulière au choix des ingrédients utilisés dans la fabrication de leur précieux breuvage. Voici la liste des ingrédients qui composent cette bière mythique :
- L’eau : provenant de sources locales, elle est parfaitement pure et filtrée naturellement ;
- Les malts : plusieurs types de malts sont utilisés dont le malt Pilsen, le malt de blé et le malt caramel ;
- Le houblon : on trouve deux variétés de houblon dans la recette de la bière Kwak, apportant chacune leurs spécificités aromatiques et amères;
- Les levures : des levures spécifiques sont employées afin de garantir la fermentation et le développement des arômes ;
- Les épices et autres ingrédients naturels : pour parfaire la recette, certains secrets demeurent bien gardés au sein de la famille Kwak.
Un processus de fabrication rigoureux pour une bière d’exception
La fabrication de la bière Kwak suit un processus précis et rigoureux, respectant les méthodes traditionnelles belges. Voici les différentes étapes qui permettent de donner naissance à cette bière hors du commun :
- Le brassage : les différents malts sont mélangés avec l’eau chaude pour obtenir un moût sucré;
- L’ajout du houblon : le houblon est ajouté au moût chaud pour apporter amertume et arômes;
- La cuisson : le moût est porté à ébullition puis refroidi rapidement avant d’être transféré en cuve de fermentation;
- La fermentation : les levures transforment les sucres en alcool et libèrent des esters responsables des saveurs fruitées;
- La garde : la bière est conservée plusieurs semaines à basse température pour permettre aux saveurs de se développer et à la bière de s’affiner;
- La mise en bouteille : la bière est ensuite embouteillée et refermentée en bouteille pour obtenir sa fine effervescence et son caractère unique.
Comment déguster la bière Kwak dans les meilleures conditions ?
Pour apprécier pleinement les saveurs de la bière Kwak, il est important de respecter certaines règles lors de sa dégustation :
- Servez-la à bonne température : idéalement entre 8 et 12°C pour révéler tous les arômes ;
- Utilisez le verre Kwak : pour une expérience authentique, dégustez la bière Kwak dans son célèbre verre à pied ;
- Savourez-la lentement : sirotez votre bière avec modération pour apprécier toutes les nuances gustatives qu’elle a à offrir.
Les accords mets et bière :
La bière Kwak se marie parfaitement avec de nombreux plats et fromages. Voici quelques suggestions d’accords mets et bière :
- Des carbonades flamandes, un plat mijoté typiquement belge qui mettra en valeur les saveurs maltées et caramélisées de la bière;
- Un plateau de fromages affinés, tels que l’abbaye de Belval ou le Chimay, qui s’accorderont à merveille avec les notes fruitées et épicées de la Kwak;
- Des desserts à base de fruits ou de chocolat, qui feront ressortir les arômes de la bière tout en apportant une agréable touche sucrée.
En somme, la bière Kwak est véritablement un joyau du patrimoine brassicole belge. Cette ambrée authentique et savoureuse mérite amplement sa réputation et sa place parmi les meilleures bières au monde. Alors n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette expérience gustative hors du commun !
