La bière pression, également connue sous le nom de bière à la pression ou bière servie à la pression, est une véritable institution dans les bars et les brasseries. Ce type de bière est souvent synonyme de convivialité et de moments partagés entre amis autour d’un verre. Mais qu’est-ce qui rend la bière pression si spéciale ? Quelles sont les différences avec les autres types de bières ? Focus sur cette boisson incontournable.
Le système de tirage à la pression : un procédé bien particulier
Pour comprendre l’engouement pour la bière pression, il est important de connaître son mode de distribution. En effet, contrairement aux bouteilles ou canettes, la bière pression est directement puisée depuis un fût grâce à un système de tirage à la pression spécifique.
Les avantages du tirage à la pression
Ce procédé présente plusieurs avantages :
- Une fraîcheur préservée : Lorsqu’elle est stockée dans un fût, la bière est moins exposée à l’air et à la lumière que lorsqu’elle est conditionnée en bouteille ou en canette. Cela permet de conserver toutes ses saveurs et d’éviter l’oxydation.
- Une qualité constante : Le fût permet de protéger la bière des variations de température et des chocs. Elle reste ainsi à une température idéale pour être dégustée.
- Une meilleure maîtrise de la mousse : Le système de tirage à la pression permet de réguler la quantité de mousse lors du service, pour un résultat optimal dans le verre.
Le choix entre le CO2 et l’azote
Le tirage à la pression s’effectue grâce à un gaz qui pousse la bière hors du fût, en général du CO2 ou de l’azote. Selon le type de bière et les préférences du consommateur, l’un ou l’autre de ces gaz peut être utilisé :
- Le CO2 : C’est le gaz le plus couramment utilisé pour le tirage à la pression. Il apporte une certaine vivacité à la bière et favorise la formation de bulles fines.
- L’azote : Ce gaz est notamment utilisé pour les bières de type stout ou porter. Il donne une texture plus crémeuse et veloutée à la bière, avec une mousse dense et persistante.
La bière blonde à la pression : star des comptoirs
Parmi les différents types de bières servies à la pression, la bière blonde est sans conteste la plus populaire. Cette spécialité dorée séduit par son goût rafraîchissant et désaltérant, ainsi que par ses degrés d’alcool modérés, généralement compris entre 4 et 6 %.
Des arômes variés pour tous les palais
La bière blonde à la pression offre une palette aromatique très diversifiée, qui varie selon les ingrédients utilisés (malts, houblons, levures) et les procédés de fabrication. On peut ainsi trouver des bières blondes aux notes florales, fruitées, épicées, herbacées ou encore maltées.
Les différentes catégories de bières blondes
Il existe plusieurs types de bières blondes, dont voici quelques exemples :
- Les lagers : Ce sont des bières légères et rafraîchissantes, fermentées à basse température. Elles sont idéales pour se désaltérer lors des chaudes journées d’été.
- Les ales : Ces bières sont fermentées à haute température, ce qui leur confère davantage de caractère et de complexité. Leur palette aromatique est souvent plus riche que celle des lagers.
- Les bières de garde : Comme leur nom l’indique, ces bières sont conçues pour être conservées pendant plusieurs mois avant d’être dégustées. Elles développent ainsi des arômes complexes et évolués, avec un caractère légèrement oxydé.
Les autres types de bières à la pression : un large choix pour les amateurs
Si la bière blonde à la pression est très prisée, il ne faut pas oublier les autres types de bières qui peuvent également être servies en fût :
- Les bières ambrées : Avec leur robe cuivrée et leurs arômes maltés, ces bières ont beaucoup de caractère. Elles sont généralement plus douces et sucrées que les blondes.
- Les bières brunes : Plus corsées et parfois légèrement amères, elles sont idéales pour accompagner un repas ou pour déguster en fin de soirée.
- Les bières blanches : Ces bières légères et rafraîchissantes sont fabriquées à base de froment. Leur goût acidulé et leurs notes d’agrumes en font des boissons désaltérantes très appréciées à l’apéritif.
- Les bières fruitées : Ces bières originales se distinguent par l’ajout de fruits lors de la fermentation, ce qui leur confère des saveurs sucrées et acidulées très gourmandes.
Ainsi, la bière pression offre une multitude de possibilités pour satisfaire tous les palais et toutes les envies. Servie bien fraîche dans un verre adapté, elle permet de découvrir toute la richesse et la diversité des spécialités brassicoles, pour un plaisir sans cesse renouvelé.
