Découvert au moyen âge, le Cabernet Franc est un cépage noir qui a su traverser les siècles et s’imposer comme l’un des plus appréciés dans le monde du vin. Venez avec nous à la découverte de son histoire, sa dégustation, où acheter ce vin d’exception et enfin les accords mets et vins qui sublimeront vos repas.
Histoire du Cabernet Franc
Le Cabernet Franc trouve ses origines au XVIIème siècle, notamment dans le vignoble bordelais. Ce cépage noble serait issu d’un croisement entre le Magdeleine Noire des Charentes et le Cabernet Sauvignon. Au fil des années, il est devenu l’un des principaux cépages noirs utilisés pour l’élaboration des grands crus classés du Bordelais.
Aujourd’hui, on retrouve le Cabernet Franc dans de nombreuses régions viticoles françaises, telles que la Loire, le Sud-Ouest et bien sûr, Bordeaux. Il est également cultivé dans d’autres pays producteurs de vin comme l’Italie, l’Espagne, le Chili ou encore les États-Unis.
Dégustation de Cabernet Franc
Les vins issus du cépage Cabernet Franc se caractérisent par une robe d’une belle couleur rouge rubis, souvent plus claire que celle des vins élaborés à partir de Cabernet Sauvignon.
Arômes du Cabernet Franc
Les arômes du Cabernet Franc sont marqués par des notes de fruits rouges et noirs tels que la framboise, le cassis ou la cerise. On retrouve également des nuances épicées, herbacées et parfois même florales. En vieillissant, les vins dévoilent des arômes de cuir, de tabac et de truffe.
Structure en bouche
En bouche, les vins produits à partir de Cabernet Franc se distinguent par leur fraîcheur, leur finesse et leur élégance. Ils présentent généralement une belle acidité ainsi que des tanins soyeux et bien intégrés. La longueur en bouche varie selon la qualité du vin et son millésime.
Où acheter du Cabernet Franc ?
Le Cabernet Franc est un cépage largement répandu, il est donc possible d’en trouver dans la plupart des caves et boutiques spécialisées, ainsi qu’en ligne. Voici quelques conseils pour vous aider à choisir un bon Cabernet Franc :
- Privilégiez les appellations reconnues pour leur production de Cabernet Franc, telles que Saint-Émilion, Chinon, Saumur-Champigny, Bordeaux ou encore Bourgueil.
- Optez pour des domaines et producteurs renommés qui privilégient une viticulture respectueuse de l’environnement.
- N’hésitez pas à demander conseil aux professionnels du vin, qui sauront vous orienter vers une bouteille en accord avec vos goûts et votre budget.
Il est également intéressant de participer à des dégustations proposées par les domaines viticoles ou les caves spécialisées. Cela vous permettra de découvrir différentes expressions du Cabernet Franc et d’affiner vos préférences.
Accords mets et Cabernet Franc
Le Cabernet Franc est un vin versatile, capable de s’accorder avec une grande variété de plats. Voici quelques suggestions d’accords mets et vins pour sublimer vos repas :
- Charcuterie : les arômes fruités et épicés du Cabernet Franc se marient parfaitement avec les saveurs salées et fumées de la charcuterie, notamment le jambon cru, le saucisson ou encore le pâté.
- Viandes : le Cabernet Franc accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, telles que le boeuf, l’agneau ou le gibier. Il peut également être apprécié avec des volailles comme le canard ou la pintade.
- Fromages : la fraîcheur et la structure du Cabernet Franc font de lui un allié idéal pour les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels que l’époisses, le munster ou le maroilles.
- Poissons et fruits de mer : bien que plus surprenant, le Cabernet Franc peut également s’accorder avec des poissons gras comme le saumon ou les sardines, ainsi qu’avec des crustacés.
- Plats végétariens : les légumes grillés, les plats à base de champignons ou de légumineuses constituent également de bons accords mets et Cabernet Franc.
En somme, le Cabernet Franc est un cépage aux multiples facettes qui mérite d’être découvert et apprécié. Que ce soit par son histoire, ses arômes, son potentiel de garde ou encore ses accords mets et vins, il offre une expérience gustative unique et raffinée.
