Dans le monde du champagne, il existe une maison qui se démarque par la qualité de ses crus et la singularité de son approche. Il s’agit de la Maison Jacques Selosse, fondée en 1949 et située dans le charmant village d’Avize, en plein cœur de la région Champagne. Aujourd’hui dirigée par Anselme Selosse, fils du fondateur, cette maison produit des champagnes d’exception tels que le Selosse Initial, le Selosse Substance et bien d’autres cuvées rares et prestigieuses.
Le vignoble Jacques Selosse et ses terroirs d’exception
Le vignoble Jacques Selosse s’étend sur 7,5 hectares répartis sur plusieurs communes de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Il est principalement composé de chardonnay, cépage roi de ces terroirs, mais quelques parcelles de pinot noir sont également présentes. Les sols y sont majoritairement crayeux, ce qui confère aux raisins une acidité naturelle et une grande finesse aromatique.
La culture de la vigne chez Jacques Selosse est réalisée dans le respect de l’environnement et des traditions viticoles champenoises. Le travail du sol, la taille et les vendanges sont effectués manuellement, tandis qu’un soin tout particulier est apporté à la biodiversité et à la vie des sols. Cette approche biodynamique permet d’obtenir des raisins de grande qualité, qui expriment au mieux la typicité de chaque terroir.
Les champagnes Jacques Selosse : un savoir-faire unique
Chez Jacques Selosse, la vinification est réalisée avec une attention toute particulière à la préservation des arômes naturels du raisin et à l’expression de chaque terroir. Anselme Selosse travaille en effet ses cuvées par cépage et par parcelle, ce qui lui permet de créer des vins d’une complexité et d’une précision remarquables.
La fermentation alcoolique est effectuée en fûts de chêne, ce qui confère aux vins une structure tannique délicate et un élevage harmonieux. Les vins sont ensuite assemblés pour créer les différentes cuvées de la maison, dont certaines font partie des plus recherchées et prestigieuses du monde du champagne.
Le Selosse Initial : une cuvée emblématique
Le Selosse Initial est sans nul doute le champagne le plus connu de la Maison Jacques Selosse. Issu d’un assemblage de trois millésimes différents, il est composé à 100% de chardonnay provenant des meilleurs terroirs de la Côte des Blancs. Ce blanc de blancs se caractérise par sa fraîcheur, son élégance et sa minéralité, ainsi que par ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche.
Ce champagne est également marqué par une belle complexité et une grande longueur en bouche, qui témoignent du savoir-faire unique d’Anselme Selosse et de sa volonté de sublimer chaque terroir.
Le Selosse Substance : un champagne hors normes
Le Selosse Substance est un champagne unique en son genre, qui reflète l’audace et la créativité d’Anselme Selosse. Conçu selon une méthode de vinification solera, ce blanc de blancs est issu de l’assemblage de plusieurs millésimes, dont certains remontent à 1986.
Le résultat est un champagne d’une rare complexité, aux arômes de fruits secs, de miel et d’épices douces, ainsi que des notes oxydatives et grillées. La bouche est ample, riche et persistante, avec une trame acide qui lui confère une belle fraîcheur et un équilibre parfait.
Les cuvées d’exception de Jacques Selosse
En plus des emblématiques Initial et Substance, la Maison Jacques Selosse propose également des cuvées d’exception, issues de parcelles spécifiques ou de sélections parcellaires rigoureuses. Parmi ces cuvées rares et prisées, on peut citer :
- La Cuvée Exquise, un blanc de blancs millésimé issu d’un seul terroir;
- Les Carelles, un champagne 100% chardonnay provenant d’une parcelle classée Grand Cru;
- Le Millésime, un assemblage de chardonnay et de pinot noir qui reflète la typicité d’une année particulière.
Ces champagnes sont le fruit du travail acharné et de la passion d’Anselme Selosse, qui cherche sans cesse à repousser les limites de l’excellence et à créer des vins qui expriment au mieux la richesse et la diversité des terroirs champenois. Chaque cuvée est ainsi une invitation à découvrir ou redécouvrir la magie et la beauté du champagne Jacques Selosse.
