Le Château Mouton Rothschild est sans conteste l’un des vins les plus prestigieux et célèbres au monde. Situé à Pauillac, en plein cœur du Médoc, le domaine produit des vins d’exception depuis plusieurs siècles. Au fil de cet article, découvrez l’histoire du Mouton Rothschild, ses terroirs d’exception et la magie qui opère lors de chaque vinification.
Un peu d’histoire sur le Château Mouton Rothschild
L’origine du Château Mouton Rothschild remonte à 1853 lorsque le Baron Nathaniel de Rothschild acquiert le domaine du château Brane-Mouton. Le domaine prend alors le nom de Mouton Rothschild en l’honneur de son nouveau propriétaire. Depuis cette date, le vignoble appartient à la même famille et est aujourd’hui dirigé par la Baronne Philippine de Rothschild et ses trois enfants.
Un classement hors normes
C’est en 1973 que le Mouton Rothschild obtient le statut de Premier Grand Cru Classé après une longue bataille menée par le Baron Philippe de Rothschild. Il devient ainsi le seul vin à être reclassé depuis la création du classement officiel des Grands Crus Classés en 1855.
Les terroirs d’exception du Mouton Rothschild Pauillac
Le vignoble du Château Mouton Rothschild s’étend sur 84 hectares et se situe sur la commune de Pauillac, au nord-ouest de Bordeaux. Les vignes sont plantées sur des croupes graveleuses composées d’un mélange de sables, de galets et d’argiles. Ces sols offrent une excellente drainabilité, permettant aux racines de puiser en profondeur les éléments nécessaires à leur développement.
L’assemblage unique du Mouton Rothschild Grand Cru Classé
Le Mouton Rothschild Grand Cru Classé est un vin d’assemblage composé principalement de Cabernet Sauvignon (80%), complété par du Merlot (16%), du Cabernet Franc (3%) et du Petit Verdot (1%). Cette composition varie légèrement en fonction des millésimes et des conditions climatiques, afin d’exprimer au mieux le potentiel du terroir.
La vinification du Mouton Rothschild
Le processus de vinification du Mouton Rothschild est réalisé avec soin et rigueur, afin de garantir une qualité optimale pour chaque millésime. La vendange est effectuée manuellement et les raisins sont triés minutieusement avant d’être égrappés et foulés.
Une fermentation maîtrisée
La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en chêne thermorégulées, où chaque cépage est vinifié séparément. La durée de cette fermentation varie entre 12 et 24 jours selon les millésimes et les cépages. Elle est suivie d’une fermentation malolactique qui permet de stabiliser et d’arrondir le vin.
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L’élevage en barriques
L’élevage du Mouton Rothschild s’effectue en barriques neuves de chêne français, pendant une durée de 18 à 22 mois selon les millésimes. Durant cette période, le vin acquiert sa complexité aromatique et sa structure tannique caractéristique.
Les différents Mouton Rothschild Millésimés
Chaque millésime du Mouton Rothschild est unique et témoigne des conditions climatiques et viticoles rencontrées lors de la saison. Certains millésimes sont considérés comme exceptionnels et ont marqué l’histoire du domaine, tels que :
- 1945 : un millésime mythique, symbole de la fin de la Seconde Guerre mondiale. La qualité du vin et son étiquette dessinée par Philippe Jullian en font aujourd’hui une pièce rare et très recherchée par les collectionneurs.
- 1982 : un grand millésime pour Mouton Rothschild, offrant des vins puissants et élégants avec une longue garde potentielle.
- 2000 : un millésime emblématique du nouveau millénaire, offrant un vin riche et concentré avec une grande finesse et une belle expression du terroir.
Dégustation du Mouton Rothschild Cabernet Sauvignon
Le Mouton Rothschild Cabernet Sauvignon est un vin puissant et complexe, offrant une palette aromatique riche et variée. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices (poivre, réglisse) et de fines touches boisées (cèdre, vanille). En bouche, le vin est dense et opulent, avec une structure tannique serrée et une longue persistance aromatique.
Pour apprécier pleinement un Mouton Rothschild Cabernet Sauvignon, il est conseillé de l’aérer plusieurs heures avant la dégustation, afin que ses arômes se développent harmonieusement. Il peut être accompagné de plats savoureux et épicés, tels qu’un gigot d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf en croûte.
Le potentiel de garde du Mouton Rothschild
Grâce à sa structure tannique solide et son équilibre parfait, le Mouton Rothschild possède un excellent potentiel de garde. Les grands millésimes peuvent ainsi être conservés et dégustés pendant plusieurs décennies, voire plus d’un siècle pour les plus exceptionnels.
Ainsi, le Château Mouton Rothschild continue de fasciner les amateurs de vin du monde entier par sa qualité et son histoire unique. Son terroir d’exception, allié à un savoir-faire séculaire, en fait l’un des vins les plus emblématiques de l’appellation Pauillac et du Médoc.
