La crème de menthe est une liqueur pleine d’arôme qui occupe une place importante dans un grand nombre de cocktails et de desserts. Avec son goût rafraîchissant et légèrement sucré, elle apporte une touche unique à vos créations culinaires et mixologiques. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir cette liqueur sous toutes ses coutures : quelle est son origine, comment se prépare-t-elle et comment l’utiliser pour réaliser des cocktails et des pâtisseries inoubliables.
L’histoire passionnante de la crème de menthe
Tout commence en 1885, à Angers (France), avec un jeune liquoriste du nom d’Émile Giffard. Ce dernier décide alors de créer une liqueur essentiellement composée d’huile essentielle de la meilleure menthe cultivée localement. Ainsi naquit la première liqueur de menthe, connue sous son appellation originale de “Menthe-Pastille”. De nos jours, on peut recenser deux types de crèmes de menthe :
- Crème de menthe verte : celle-ci doit sa couleur à le chlorophylle qu’elle contient, et possède un magnifique arôme de menthe fraîche tout préservant la saveur sucrée des plats et boissons auxquels elle est ajoutée.
- Crème de menthe blanche : plus douce et délicate, elle n’a pas de colorant ajouté, ce qui lui donne cette couleur claire d’un blanc naturel.
Quelle que soit sa couleur, la crème de menthe conserve un rôle majeur dans les recettes salées ainsi que sucrées.
Fabriquer sa propre crème de menthe : une affaire de goût et de savoir-faire
Vous êtes tenté par l’expérience de créer votre propre liqueur de menthe maison ? Voici une recette simple à suivre pour obtenir une liqueur savoureuse et de qualité :
- Tout d’abord, il vous faudra 200g de feuilles de menthe fraîche et bio pour assurer un arôme puissant et naturel.
- Rincez les feuilles puis hachez-les finement afin d’en extraire tout leur jus.
- Mélangez le tout avec 500 ml de vodka, couvrez et laissez macérer pendant environ 1 semaine, en remuant régulièrement pour bien imprégner le liquide des saveurs de la menthe.
- Filtrez ensuite le mélange à travers une passoire fine pour séparer les feuilles de menthe du liquide. Ne jetez pas les résidus : ils pourront par exemple servir à préparer un sirop ou une huile parfumée à la menthe.
- Préparez un sirop avec 250 ml d’eau et 250 g de sucre, faites chauffer jusqu’à dissolution complète du sucre et laissez refroidir.
- Mélangez enfin le sirop avec le liquide obtenu à l’étape précédente, et versez la préparation dans une bouteille hermétique. Votre crème de menthe est désormais prête !
Cocktails à base de crème de menthe : un vaste choix pour étonner vos papilles
La crème de menthe offre un large éventail de possibilités en matière de cocktails. Voici quelques recettes incontournables :
Stinger
Un grand classique des soirées mondaines : mélangez 50 ml de cognac avec 25 ml de crème de menthe blanche, ajoutez-y des glaçons et servez aussitôt. Un délice élégant et rafraîchissant.
Grasshopper
Frappe et séduction garantie. Secouez ensemble 20 ml de crème de menthe verte, 20 ml de crème de cacao blanc et 60 ml de crème fraîche, puis versez le tout sur des glaçons.
Chocolate Mint
Délicat et gourmand, il allie les arômes du chocolat et de la menthe. Dans votre shaker, versez 40 ml de crème de menthe verte, 40 ml de liqueur de chocolat, 30 ml de crème de noyau d’abricot et 10 ml de jus d’orange. Ajoutez quelques glaçons et secouez énergiquement. Servez ensuite dans un verre à cocktail préalablement rafraîchi.
La crème de menthe en pâtisserie : une touche d’élégance et de fraîcheur
En plus des cocktails, la crème de menthe est également très appréciée en pâtisserie.
Tartelettes à la menthe-glantine :
Préparez une pâte sablée, découpez-y des disques que vous placerez dans des moules à tartelettes. Tartinez chaque fond d’un peu de crème d’amandes, puis ajoutez généreseument une préparation à base de 100 ml de crème liquide, 30 g de sucre, 2 cuillères à soupe de liqueur de menthe verte et 10 g de miel. Enfournez ensuite pour 20 minutes à 180°C.
Glace maison à la crème de menthe :
Mélangez 500 ml de lait entier avec 250 ml de crème fraîche épaisse, 300 g de sucre et 4 cuillères à soupe de crème de menthe blanche dans une casserole. Chauffez le tout sur feu doux sans porter à ébullition, puis versez la préparation dans votre sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtenir une glace onctueuse aux saveurs intenses de menthe.
Qu’elle soit verte ou blanche, la crème de menthe vous réserve bien des surprises avec ses nombreuses possibilités en cuisine et en mixologie. N’hésitez pas à l’essayer dans vos recettes pour un résultat original et séduisant.
