Sur l’île d’Islay en Écosse, réputée pour ses distilleries de whisky, se trouve un trésor caché : Kilchoman. Fondée en 2005, la distillerie Kilchoman a su rapidement se faire une place parmi les grands noms du whisky grâce à sa gamme variée et innovante. Parmi ces whiskies d’exception, on retrouve notamment le Kilchoman Machir Bay, le Kilchoman Sanaig, ou encore le Kilchoman Loch Gorm. Découvrons ensemble ces single malts d’Islay qui font la fierté de la distillerie Kilchoman.
Kilchoman Machir Bay : un whisky équilibré et fruité
Le Kilchoman Machir Bay est sans doute le whisky le plus emblématique de la distillerie. Son nom provient de la célèbre plage située à proximité, offrant des paysages spectaculaires et préservés. Ce single malt d’Islay est vieilli en fûts de bourbon et affiné en fûts de sherry, lui conférant une palette aromatique riche et complexe. On y retrouve ainsi des notes fruitées (citrus, pommes vertes), florales et légèrement fumées, typiques des whiskies d’Islay.
Caractéristiques du Kilchoman Machir Bay
- Type : Islay Single Malt Scotch Whisky
- Vieillissement : fûts de bourbon et sherry
- Degré d’alcool : 46%
- Notes aromatiques : fruitées, florales, légèrement fumées
Kilchoman Sanaig : un mariage harmonieux entre douceur et puissance
Le Kilchoman Sanaig est un autre whisky phare de la distillerie. Ce single malt d’Islay doit son nom à une crique située non loin de là, où les courants tumultueux se mêlent aux eaux calmes. Cette dualité se retrouve dans le Sanaig, qui allie avec brio la douceur des fûts de sherry Oloroso et la puissance du vieillissement en fûts de bourbon. Le résultat est un whisky aux arômes épicés et fruités, avec une pointe de fumée caractéristique des whiskies d’Islay.
Caractéristiques du Kilchoman Sanaig
- Type : Islay Single Malt Scotch Whisky
- Vieillissement : fûts de bourbon et sherry Oloroso
- Degré d’alcool : 46%
- Notes aromatiques : épicées, fruitées, légèrement fumées
Kilchoman Loch Gorm : l’expressivité des fûts de sherry
Le Kilchoman Loch Gorm tire son nom d’un lac situé près de la distillerie, dont les eaux sombres et tourbeuses rappellent les arômes intenses de ce whisky. Entièrement vieilli en fûts de sherry Oloroso, le Loch Gorm est un single malt d’Islay riche et expressif. Les notes épicées et fruitées se mêlent à la tourbe pour offrir une expérience gustative unique et captivante.
Caractéristiques du Kilchoman Loch Gorm
- Type : Islay Single Malt Scotch Whisky
- Vieillissement : fûts de sherry Oloroso
- Degré d’alcool : 46%
- Notes aromatiques : épicées, fruitées, tourbées
Kilchoman Single Cask : des whiskies d’exception aux caractéristiques uniques
En plus de ses gammes permanentes, la distillerie Kilchoman propose également des éditions limitées issues de fûts uniques. Chaque single cask est choisi avec soin par l’équipe de la distillerie pour sa qualité exceptionnelle et présente des caractéristiques propres qui le rendent unique. Il n’est pas rare de trouver des whiskies vieillis en fûts de vin (comme le porto ou le sauternes) ou en fûts de bourbon de premier remplissage, offrant ainsi une grande diversité d’arômes et de saveurs.
Quelques exemples de Kilchoman Single Cask
- Kilchoman Sauternes Cask
- Kilchoman Port Cask
- Kilchoman Bourbon Single Cask
La distillerie Kilchoman : une philosophie et un savoir-faire unique
L’histoire de la distillerie Kilchoman débute en 2005, lorsque Anthony Wills fonde ce qui deviendra la première nouvelle distillerie d’Islay depuis plus de 120 ans. Le projet est ambitieux : créer des whiskies d’exception, tout en restant fidèle à l’identité d’Islay et à ses traditions ancestrales. Ainsi, Kilchoman cultive sa propre orge sur place et réalise toutes les étapes de production du whisky, de la maltage à la mise en bouteille, au sein de la distillerie.
Cette approche artisanale et locale permet à Kilchoman de contrôler avec précision chaque élément de la fabrication de ses whiskies et de garantir une qualité irréprochable. Les single malts d’Islay produits par la distillerie sont le reflet de cette passion et de ce savoir-faire, offrant aux amateurs de whisky une expérience gustative authentique et inoubliable.
