Le vin pétillant italien est depuis de nombreuses années apprécié pour ses saveurs fruitées et rafraîchissantes. Parmi ces vins, le Lambrusco rosé s’impose comme l’une des références incontournables. Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur cette délicieuse boisson originaire de la région de l’Emilie-Romagne.
Le Lambrusco, un vin pétillant aux multiples facettes
Avant de nous intéresser spécifiquement au Lambrusco rosé, il convient de présenter brièvement le vin pétillant duquel il est issu : le Lambrusco. Il s’agit d’un vin effervescent élaboré à partir du cépage éponyme, qui tire son nom de la ville de Modène en Italie. Ce vin se caractérise par sa légèreté et son faible degré d’alcool, généralement compris entre 7 et 9%. Le Lambrusco existe en plusieurs variétés :
- le Lambrusco di Sorbara, avec des arômes de fruits rouges et une teinte rubis;
- le Lambrusco Grasparossa, plus corsé et tannique;
- le Lambrusco Salamino, aux notes florales et de fruits noirs;
- et enfin, le Lambrusco rosé, dont nous parlerons plus en détail dans cet article.
Le Lambrusco rosé : un vin pétillant frais et fruité
Le Lambrusco rosé se distingue des autres variétés de Lambrusco par sa couleur, qui varie du rose pâle au rose soutenu. Sa robe est élégante et ses fines bulles, appelées perlage, lui confèrent une agréable vivacité en bouche. Le Lambrusco rosé présente des arômes intenses de fruits rouges, tels que la fraise, la framboise ou encore la cerise, ainsi que des notes florales discrètes. Son goût légèrement sucré est équilibré par une acidité rafraîchissante.
La méthode de production du Lambrusco rosé
Pour obtenir cette délicate couleur rosée, les raisins sont pressés avec précaution afin d’extraire uniquement le jus et éviter tout contact entre le moût et les peaux des baies. Cette technique permet d’obtenir un jus clair et peu coloré, qui sera ensuite fermenté pour donner naissance au vin pétillant. La fermentation du Lambrusco rosé s’effectue généralement selon la méthode Charmat, qui consiste à réaliser la prise de mousse (formation des bulles) directement dans des cuves en acier inoxydable sous pression. Cette méthode préserve les arômes fruités et floraux caractéristiques du Lambrusco rosé.
Quelques appellations de Lambrusco rosé à découvrir
Plusieurs appellations de Lambrusco rosé méritent d’être mentionnées pour leur qualité et leur typicité :
- Vin Pétillant Italie LAMBRUSCO ROSE : cette appellation générique englobe l’ensemble des vins pétillants rosés élaborés à partir du cépage Lambrusco. Ces vins offrent une large palette aromatique, allant des notes fruitées aux nuances florales en passant par des touches épicées;
- Vin pétillant rosé Lambrusco DOC Italie : les vins bénéficiant de la mention DOC (Denominazione di Origine Controllata) sont soumis à des critères de qualité et de provenance plus stricts que les vins IGT (Indicazione Geografica Tipica). Les Lambrusco rosé DOC sont ainsi garantis d’origine et peuvent être issus de différentes sous-régions de l’Emilie-Romagne;
- Lambrusco dell’Emilia Amabile Rosé : ce vin pétillant présente une teneur en sucre légèrement supérieure à celle des autres Lambrusco rosé, ce qui lui confère un caractère amabile, c’est-à-dire mi-doux. Il est particulièrement apprécié pour son côté gourmand et désaltérant.
Comment déguster et accompagner le Lambrusco rosé ?
Le Lambrusco rosé est un vin pétillant qui se déguste idéalement frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Il peut être servi en apéritif, pour accompagner des amuse-bouches légers et parfumés, tels que des canapés au saumon fumé ou des verrines aux fruits de mer. En entrée, il s’accorde parfaitement avec des salades composées, des carpaccios de poisson ou encore des antipasti aux légumes grillés.
Pour les plats principaux, le Lambrusco rosé fait merveille avec des préparations simples et savoureuses, comme des risottos aux légumes, des poissons grillés ou des viandes blanches en sauce. Les recettes traditionnelles de la région de l’Emilie-Romagne, telles que les tortellinis à la crème ou les lasagnes à la bolognaise, sont également de très bons choix d’accompagnement pour ce vin pétillant.
Enfin, si vous souhaitez surprendre vos convives lors d’un repas festif, n’hésitez pas à proposer le Lambrusco rosé en guise de dessert. Son côté sucré-acidulé s’accorde à merveille avec des pâtisseries aux fruits rouges, des mousses au chocolat blanc ou même des glaces et sorbets. Une expérience gustative originale et rafraîchissante !
