Le vignoble de Pommard est un incontournable pour tous les amateurs de vins rouges de qualité. Situé en Bourgogne, ce petit village viticole abrite l’un des plus prestigieux terroirs de la région, qui produit des vins d’appellation “Pommard” et “Pommard Premier Cru”. Célèbres pour leur caractère puissant et élégant, ces vins sont issus majoritairement du cépage Pinot Noir. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir l’histoire, les particularités et la diversité des climats de Pommard.
Un peu d’histoire sur le vignoble de Pommard
Le vignoble de Pommard trouve ses origines au Moyen Âge, où il était déjà cultivé par les moines de l’Abbaye de Cluny. Au fil des siècles, Pommard a su se forger une solide réputation grâce à la qualité de ses vins rouges. Ainsi, au XVIIIème siècle, ils étaient appréciés par la cour royale et exportés dans toute l’Europe. Victimes de maladies, les vignes ont été replantées au XIXème siècle avec le cépage Pinot Noir, assurant ainsi la pérennité de ce terroir d’exception.
Caractéristiques du cépage Pinot Noir de Pommard
Le Pinot Noir est le cépage roi de la Bourgogne, et tout particulièrement à Pommard. Ce cépage est connu pour être délicat et exigeant en termes de terroir et d’exposition, mais il révèle tout son potentiel sur les sols calcaires et argileux de Pommard. Les vins rouges issus du Pinot Noir se caractérisent par leur robe rubis intense, leurs arômes de fruits rouges (fraise, cerise) et noirs (cassis, mûre), ainsi que des notes épicées et florales.
Particularités des vins rouges de Pommard
Les vins rouges de Pommard sont reconnus pour leur puissance et leur structure tannique affirmée. Ils présentent généralement une belle acidité qui confère au vin un bon potentiel de garde, allant de 5 à 15 ans selon le millésime et les conditions de conservation. Au vieillissement, les Pommard développent des notes de sous-bois, cuir et truffe. Ces vins sont idéaux pour accompagner des plats de viande rouge ou gibier.
Zoom sur les climats de Pommard et leurs spécificités
Le vignoble de Pommard compte une cinquantaine de climats, dont 28 classés en Premier Cru, ce qui témoigne de la diversité des terroirs et des expressions du cépage Pinot Noir. Chaque climat a ses propres caractéristiques géologiques et climatiques, influençant ainsi le profil des vins produits.
Climats de Pommard en appellation “Pommard”
Les vins rouges issus des climats en appellation “Pommard” offrent un bel équilibre entre puissance et finesse. On retrouve notamment :
- Les Petits Noizons : situé à l’ouest de Pommard, ce climat produit des vins charnus et fruités.
- Les Grands Epenots : réputé pour ses sols argilo-calcaires, ce climat donne naissance à des vins élégants et bien structurés.
- Les Vaumuriens : exposé plein sud, ce terroir offre des vins chaleureux et généreux.
Climats de Pommard en appellation “Pommard Premier Cru”
Parmi les 28 climats classés en Premier Cru, voici quelques exemples de référence :
- Les Rugiens : considéré comme le plus prestigieux de Pommard, ce climat produit des vins puissants et complexes, avec une belle longueur en bouche.
- Les Epenots : situé sur le coteau nord du village, il est reconnu pour ses vins d’une grande finesse et d’une belle structure tannique.
- Les Pézerolles : ce climat engendre des vins raffinés et élégants, aux arômes de fruits rouges et d’épices.
Quelques astuces pour choisir et déguster un Pommard
Voici quelques conseils pour bien choisir et apprécier un vin rouge de Pommard :
- Faites confiance aux producteurs locaux et aux maisons de négoce réputées, qui proposent des vins authentiques et respectueux du terroir.
- Optez pour les millésimes reconnus : certains millésimes sont particulièrement réussis à Pommard, comme le 2009, 2010, 2015 ou 2016. N’hésitez pas à consulter les guides spécialisés pour vous aider dans votre choix.
- Servez le vin à une température idéale de 16-18°C : cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes et sa structure tannique.
- Aérez le vin au moins une heure avant dégustation : cela favorisera l’ouverture des arômes et adoucira les tanins. Vous pouvez utiliser une carafe à décanter pour faciliter cette étape.
- Accordez le Pommard avec des plats de caractère : ces vins puissants s’accordent parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, des gibiers ou encore des fromages affinés.
En somme, le vignoble de Pommard est une véritable pépite de la Bourgogne, qui séduit par ses vins rouges d’exception et l’incroyable diversité de ses climats. Que vous soyez amateur éclairé ou simple curieux, n’hésitez pas à partir à la découverte de ces terroirs uniques et des producteurs passionnés qui les mettent en valeur.
