Dans le monde des spiritueux, le rhum Bologne occupe une place de choix dans les cœurs des connaisseurs et amateurs. Originaire de la Guadeloupe, cette boisson typique est produite à partir de canne à sucre cultivée sur les pentes du volcan de la Soufrière. Dans cet article, nous allons explorer l’histoire et les caractéristiques de ce rhum d’exception.
L’histoire du rhum Bologne
Le rhum Bologne tire son nom de la sucrerie Bologne située sur la commune de Basse-Terre en Guadeloupe. Fondée au 17ème siècle par la famille Vanibel, elle compte parmi les plus anciennes distilleries de l’île. Aujourd’hui encore, la distillerie Bologne perpétue la tradition ancestrale de la production de rhum agricole.
Les origines de la distillerie
En 1665, la famille Vanibel s’établit en Guadeloupe et fonde la sucrerie Bologne au pied des pentes fertiles de la Soufrière. La canne à sucre y est cultivée avec succès grâce à un sol riche en minéraux issus des éruptions volcaniques. Pendant plusieurs siècles, la sucrerie se consacre à la production de sucre avant de se tourner vers celle du rhum agricole.
La naissance du rhum agricole Bologne
Au début du 20ème siècle, la sucrerie Bologne opère un virage stratégique et se consacre désormais à la production de rhum agricole, un type de rhum élaboré à partir de jus de canne à sucre frais plutôt que de mélasse. La distillerie Bologne devient alors une référence dans le domaine du rhum agricole guadeloupéen.
Le processus de fabrication du rhum Bologne
La production du rhum Bologne repose sur un savoir-faire ancestral qui a su traverser les siècles sans perdre de sa qualité. L’élaboration de ce rhum d’exception s’appuie sur trois étapes clés : la culture de la canne à sucre, la fermentation et la distillation.
Cultiver la canne à sucre
Le terroir de la région de Basse-Terre offre des conditions idéales pour la culture de la canne à sucre, avec un sol fertile et un climat tropical favorable. Le choix des parcelles et des variétés de canne à sucre est primordial pour garantir une matière première de qualité. Les cannes à sucre sélectionnées sont ensuite récoltées à la main et broyées rapidement pour extraire le précieux jus de canne.