La région viticole d’Alsace est réputée pour ses vins de qualité et parmi eux, le Tokay Pinot Gris se démarque comme étant l’un des cépages les plus prisés. Dans cet article, nous allons vous faire découvrir ce vin aux multiples facettes : son histoire, ses caractéristiques et comment le déguster pour apprécier pleinement ses saveurs.
Les origines du Tokay Pinot Gris
Le Pinot Gris est un cépage d’origine bourguignonne qui fait partie de la famille des Pinots. Il est également connu sous le nom de “Tokay”, bien que cette appellation soit aujourd’hui interdite en France. En effet, suite à un accord entre l’Union Européenne et la Hongrie, il a été décidé que le terme “Tokay” ne pouvait être utilisé que pour désigner les vins hongrois issus de la région de Tokaj. Pour éviter toute confusion, le Pinot Gris alsacien a donc abandonné cette appellation au profit de son nom d’origine. Cependant, dans le langage courant et par tradition, on continue souvent à parler de Tokay Pinot Gris.
Caractéristiques du cépage Pinot Gris
Aspect visuel
Au niveau visuel, le Pinot Gris se caractérise par sa couleur jaune dorée aux reflets légèrement gris. Les grappes de raisins sont généralement petites et compactes, avec des baies de taille moyenne à la peau épaisse et aux nuances grisâtres. C’est cette couleur particulière qui a donné son nom au cépage.
Profil aromatique
Le Tokay Pinot Gris est réputé pour sa complexité aromatique et sa richesse gustative. Son nez est marqué par des notes fruitées (abricot, pêche) et florales (rose, acacia), ainsi que des arômes plus épicés (miel, pain d’épices). En bouche, on retrouve souvent une belle acidité qui vient contrebalancer la sucrosité naturelle du cépage. Selon le terroir et les conditions climatiques, le Pinot Gris peut également développer des saveurs minérales ou fumées très appréciées des amateurs de vins blancs.
Les différents types de Tokay Pinot Gris
En Alsace, on trouve principalement deux types de Tokay Pinot Gris : les vins secs et les vins moelleux. Chacun de ces styles possède ses propres caractéristiques et se prête à différentes occasions de dégustation.
Le Tokay Pinot Gris sec
Ce style de vin est marqué par une belle fraîcheur en bouche, avec une acidité bien présente qui fait ressortir les arômes fruités et floraux du cépage. Le Tokay Pinot Gris sec est idéal pour accompagner des plats à base de poissons, de crustacés ou de viandes blanches.
Le Tokay Pinot Gris moelleux
En revanche, les vins moelleux sont plus riches et opulents, avec une sucrosité bien marquée. Ils développent souvent des arômes complexes de fruits confits et d’épices, qui font la renommée du cépage. Ces vins sont parfaits pour accompagner des desserts à base de fruits, ou se déguster seuls en tant que vins de méditation.
Comment déguster le Tokay Pinot Gris ?
Pour apprécier pleinement les saveurs du Tokay Pinot Gris, il est essentiel de le servir à la bonne température et dans le verre adéquat. Voici quelques conseils pour vous aider à profiter au mieux de votre dégustation :
- Servez le vin entre 8 et 10°C : cette température permet de mettre en valeur sa fraîcheur et son équilibre.
- Utilisez un verre à pied large et évasé : cela favorise l’expression des arômes et facilite la dégustation.
- Aérez le vin avant de le servir : cela permet d’oxygéner le vin et de libérer ses arômes. Si le Tokay Pinot Gris est jeune, un simple passage en carafe suffit. Pour les vins plus âgés, n’hésitez pas à les carafer plusieurs heures avant la dégustation.
En suivant ces conseils, vous serez en mesure de découvrir et apprécier toutes les facettes du Tokay Pinot Gris, un vin aux multiples charmes qui fait la fierté des vignerons alsaciens.
