Le Brunello di Montalcino est l’un des vins italiens les plus prestigieux et appréciés dans le monde entier. Il tire son nom de la petite ville de Montalcino, située en Toscane, où il est produit depuis des siècles. Le vin brunello est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, ses arômes intenses et sa longue durée de vie en bouteille.
Histoire et origine du Brunello di Montalcino
Le brunello a une histoire riche qui remonte au 14ème siècle. Il est issu d’une variété de raisin unique, le Sangiovese Grosso, également appelé Brunello. Les premières mentions du vin datent de 1869, lorsqu’il fut présenté par le producteur Clemente Santi lors d’une exposition agricole à Montepulciano.
C’est cependant au début du 20ème siècle que le vin acquiert une renommée internationale, notamment grâce aux efforts du producteur Ferruccio Biondi-Santi, petit-fils de Clemente. En 1980, le Brunello di Montalcino devient l’un des premiers vins italiens à obtenir la prestigieuse appellation DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
Caractéristiques du vin brunello
Le vin brunello se distingue par ses caractéristiques uniques et son goût raffiné. Voici quelques-uns des aspects qui font la renommée de ce vin d’exception :
La robe
Le Brunello di Montalcino présente une robe aux nuances rubis, qui tend vers le grenat avec l’âge. Elle est généralement limpide et brillante.
Les arômes
Les arômes du brunello sont intenses, complexes et évoluent avec le temps. On retrouve fréquemment des notes de fruits rouges et noirs (cerise, prune, fraise), d’épices (poivre, cannelle) et de bois (tabac, cuir, vanille).
Le goût
En bouche, le vin brunello est puissant, corsé et tannique. Les saveurs fruitées et épicées sont bien présentes, accompagnées d’une belle acidité qui lui confère une grande fraîcheur. La finale est longue et persistante.
La durée de vie en bouteille
Le Brunello di Montalcino est un vin qui peut se conserver très longtemps en cave, jusqu’à 30 ans voire plus pour les meilleures cuvées. Il atteint généralement sa pleine maturité entre 10 et 15 ans après la récolte.
Les producteurs de Brunello di Montalcino
Il existe de nombreux producteur brunello dans la région de Montalcino. Parmi les plus célèbres, on peut citer :
- Biondi-Santi, le domaine historique à l’origine de la renommée du vin
- Casanova di Neri, un domaine familial qui produit des vins très prisés
- Fuligni, réputé pour ses cuvées élégantes et soyeuses
- Altesino, qui propose des vins raffinés et bien structurés
- Poggio di Sotto, connu pour son respect des traditions et son travail minutieux
Accords mets et Brunello di Montalcino
Le brunello est un vin puissant et tannique, qui se marie parfaitement avec des plats riches en saveurs. Voici quelques idées d’accords mets et vin pour sublimer votre dégustation de Brunello di Montalcino :
- Les viandes rouges grillées ou rôties, comme l’agneau, le bœuf ou le gibier
- Les plats mijotés en sauce, tels que l’osso bucco ou le ragù alla bolognese
- Les fromages à pâte dure et affinés, comme le Parmigiano-Reggiano ou le Pecorino Toscano
- Les risottos aux champignons, truffes ou légumes
- Les desserts au chocolat noir, pour les amateurs de vins sucrés
Déguster et apprécier le Brunello di Montalcino
Pour profiter pleinement des qualités du vin brunello, il est nécessaire de respecter quelques règles lors de la dégustation :
La température de service
Le Brunello di Montalcino doit être servi à une température comprise entre 18 et 20°C. Un passage en carafe d’une heure avant la dégustation peut également permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.
Le choix du verre
Il est recommandé de déguster le brunello dans un grand verre à pied, afin de favoriser l’aération et la perception des arômes.
La conservation
Si vous ne terminez pas votre bouteille de Brunello di Montalcino, il est possible de la conserver jusqu’à 2-3 jours après ouverture, à condition de bien la reboucher et de la maintenir à l’abri de la lumière et des variations de température.
En somme, le Brunello di Montalcino est un vin d’exception qui mérite d’être découvert par tous les amateurs de grands crus. Sa richesse aromatique, sa puissance en bouche et son potentiel de garde en font un incontournable pour les passionnés de vins italiens.
