Terre de tradition viticole, la Bourgogne est réputée pour ses vins d’exception. Parmi eux, le Givry se démarque par sa finesse et son élégance. Issu des célèbres coteaux de cette région, ce vin rouge à base de cépage Pinot Noir mérite largement votre attention.
Un peu d’histoire sur l’appellation Givry
Faisant partie intégrante du vignoble de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, l’appellation Givry bénéficie d’une notoriété grandissante. Elle tire son nom de la petite commune éponyme située au sud-ouest de la ville de Chalon-sur-Saône. Créée en 1946, elle regroupe aujourd’hui près d’une centaine de producteurs passionnés qui mettent tout leur savoir-faire dans la production de vins rouges et, dans une moindre mesure, de vins blancs issus du cépage Chardonnay.
L’AOC Givry et ses crus d’exception
Avec environ 270 hectares de vignes, l’appellation Givry est composée majoritairement de vins rouges (80%) produits à partir du cépage Pinot Noir. Les 20% restants sont consacrés à la production de vins blancs à base de Chardonnay. On y distingue notamment les vins Givry Premier Cru, dont la renommée n’est plus à faire. Ces crus d’exception sont le reflet d’un travail minutieux et d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins.
Caractéristiques du cépage Pinot Noir Givry
Le cépage Pinot Noir est sans conteste le roi de la Bourgogne. Il confère aux vins rouges de cette région une identité unique, alliant finesse et complexité aromatique. Le Givry ne déroge pas à cette règle et présente des spécificités qui lui sont propres.
Un terroir singulier pour un vin d’exception
Au cœur des coteaux de la Côte Chalonnaise, les vignes du Givry s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et marneux. Cette composition géologique particulière favorise l’expression pleine et entière du cépage Pinot Noir, qui se développe avec harmonie et équilibre. La nature du terroir ainsi que l’exposition favorable des parcelles contribuent à l’élaboration de vins rouges d’une grande qualité.
La robe brillante et carmin du Givry
Lorsque l’on déguste un vin Givry, plusieurs éléments attirent immédiatement l’attention. Tout d’abord, sa robe brillante et carmin, qui témoigne de la belle maturité des raisins lors des vendanges. Cette couleur profonde et soutenue est le gage d’un vin de caractère, qui saura vous séduire par son élégance et sa personnalité.
Un bouquet complexe et envoûtant
Au nez, le Givry se dévoile sous ses plus beaux atours. Ses arômes de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, cassis, mûre) se mêlent à des notes épicées et boisées, témoignant d’un élevage soigné en fûts de chêne. Ce bouquet complexe et envoûtant fait la signature du cépage Pinot Noir Givry, qui vous invite à un voyage gustatif des plus agréables.
Accords mets et vins : que servir avec un vin Givry ?
Le Givry est un vin rouge tout en nuance et subtilité, qui s’accorde parfaitement avec une grande variété de plats. Voici quelques suggestions pour mettre en valeur ce trésor du terroir bourguignon :
- Charcuterie fine : jambon persillé, terrine de gibier ou pâté en croûte viendront compléter les saveurs fruitées et épicées du Givry.
- Viandes grillées ou rôties : agneau, veau, porc ou volailles sauront mettre en avant la structure tannique et la fraîcheur du vin.
- Poissons nobles : le Givry peut également accompagner des poissons à chair ferme comme le saumon, la lotte ou le thon, dont la texture se mariera à merveille avec le velouté des tanins.
- Fromages de caractère : époisses, chaource ou cîteaux feront ressortir la finesse et l’élégance du Givry en bouche.
Au-delà de ces suggestions, n’hésitez pas à faire confiance à votre palais et à expérimenter vos propres associations. Le Givry est un vin généreux et accessible, qui saura s’adapter à toutes les occasions et toutes les envies.
Découvrez le vignoble de Givry et ses richesses
Pour aller plus loin dans votre découverte du Givry, rien ne vaut une visite sur place, au cœur des vignes et des caves qui font la réputation de cette appellation. De nombreux domaines viticoles vous accueillent pour des dégustations et des rencontres avec les producteurs passionnés. Ces moments privilégiés vous permettront d’en apprendre davantage sur ce terroir d’exception et son histoire, tout en savourant les trésors qu’il a à offrir.
