Le vin Malvasia fait partie des vins italiens les plus appréciés à travers le monde. Avec sa complexité aromatique et son histoire fascinante, il est devenu incontournable pour les amateurs de vins fins. Dans cet article, nous vous invitons à explorer l’histoire du vin Malvasia, comment déguster ce vin, où l’acheter ainsi que les accords mets et vins idéals.
L’histoire du vin Malvasia
La Malvasia est un cépage ancien qui trouve ses origines en Grèce. Il aurait été cultivé dès l’Antiquité sur l’île grecque de Monemvasia, d’où son nom dérive. Au fil des siècles, la culture de la Malvasia s’est étendue dans tout le bassin méditerranéen, notamment en Italie où elle s’est implantée au Moyen Âge. Aujourd’hui, on compte plusieurs variétés de Malvasia en Italie, dont certaines sont utilisées pour produire des vins monovariétaux tandis que d’autres entrent dans la composition de vins assemblés avec d’autres cépages, tels que le Barolo et l’Amarone.
Variétés de Malvasia
- Malvasia Bianca : cette variété donne des vins blancs secs et parfumés, souvent assemblés avec d’autres cépages comme le Trebbiano ou le Vermentino.
- Malvasia di Candia : originaire de l’île grecque de Céphalonie, elle est utilisée pour produire des vins doux et liquoreux.
- Malvasia Nera : ce cépage à peau noire est cultivé dans le sud de l’Italie et entre dans la composition de vins rouges corsés et puissants.
Dégustation du vin Malvasia
La dégustation d’un vin Malvasia va varier en fonction de la variété utilisée et du type de vin produit. Voici quelques conseils pour apprécier pleinement ces vins aux caractéristiques si particulières :
Les vins blancs secs
Lors de la dégustation d’un vin blanc sec issu de Malvasia Bianca, on peut s’attendre à des arômes floraux et fruités, évoquant notamment la fleur d’oranger, le citron, la pomme verte et la poire. Ces vins offrent une belle fraîcheur en bouche et peuvent présenter une légère amertume en finale, typique du cépage Malvasia. La température idéale de service se situe entre 8 et 10°C.
Les vins doux et liquoreux
Les vins issus de Malvasia di Candia sont généralement riches et opulents, avec des notes de miel, d’abricot, de figue et de raisin sec. Ils offrent une belle onctuosité en bouche et peuvent présenter une pointe d’épices, comme la cannelle ou le clou de girofle. Ces vins se dégustent à une température légèrement plus élevée, entre 10 et 12°C.
Les vins rouges
Enfin, les vins rouges élaborés à partir de Malvasia Nera sont généralement charpentés et puissants, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneau, de tabac et de cacao. La texture est soyeuse, avec des tanins bien présents mais sans excès. Ce type de vin s’apprécie à une température de service d’environ 16-18°C.
Où acheter du vin Malvasia
Le vin Malvasia étant produit dans de nombreuses régions d’Italie, il est possible de trouver ces vins dans les caves et chez les cavistes spécialisés. Vous pouvez également vous procurer du vin Malvasia auprès de producteurs locaux lors de voyages en Italie, notamment en Sicile, Sardaigne, Toscane ou Piémont. Il existe aussi des boutiques en ligne proposant des vins Malvasia à la vente, pour les amateurs qui souhaitent découvrir ce vin depuis chez eux.
Accords mets et vin Malvasia
Vins blancs secs
Les vins blancs secs issus de Malvasia Bianca s’accordent parfaitement avec des plats de poissons et fruits de mer, comme des moules marinières, une salade de poulpe ou des filets de sole meunière. Ils accompagnent également très bien les fromages frais et les légumes grillés.
Vins doux et liquoreux
Les vins doux élaborés à partir de Malvasia di Candia se marient idéalement avec des desserts à base de fruits secs, tels que les tartes aux pruneaux ou les gâteaux aux figues. Ils peuvent également être servis en apéritif, accompagnés de foie gras ou de gorgonzola.
Vins rouges
Les vins rouges à base de Malvasia Nera sont parfaits pour accompagner des plats de viandes rouges, comme l’osso buco, le rôti de boeuf aux herbes ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Ils s’accordent également très bien avec des fromages affinés et des légumes confits.
