La région viticole des Côtes du Rhône est l’une des plus vastes et diversifiées de France. Reconnue pour ses vins rouges charpentés et ses blancs aromatiques, elle offre une palette de saveurs propice à la création d’accords mets et vins surprenants. Découvrez dans cet article les caractéristiques des appellations des Côtes du Rhône, les cépages emblématiques de cette région ainsi que quelques suggestions d’accords mets et vins pour sublimer votre expérience gustative.
Les appellations des Côtes du Rhône : un terroir riche et varié
S’étendant sur six départements, le vignoble des Côtes du Rhône se divise en deux grandes zones : les Côtes du Rhône septentrionales et les Côtes du Rhône méridionales. Chacune d’elles possède des appellations spécifiques reflétant la richesse et la diversité de leur terroir.
Côtes du Rhône septentrionales
En parcourant la partie nord du vignoble, on peut distinguer huit appellations principales :
- Côte-Rôtie
- Condrieu
- Château Grillet
- Saint-Joseph
- Crozes-Hermitage
- Hermitage
- Cornas
- Saint-Péray
Ces appellations sont réputées pour leurs vins rouges puissants et corsés, élaborés principalement à partir du cépage syrah. Les vins blancs, moins représentatifs, sont quant à eux produits à base de viognier, marsanne ou roussanne.
Côtes du Rhône méridionales
Dans la partie sud du vignoble, on trouve une plus grande variété d’appellations :
- Châteauneuf-du-Pape
- Gigondas
- Vacqueyras
- Tavel
- Lirac
- Beaumes de Venise
- Cairanne
- Rasteau
- et bien d’autres encore…
Les vins rouges des Côtes du Rhône méridionales sont généralement élaborés à partir d’un assemblage de grenache, syrah et mourvèdre, offrant des vins ronds, fruités et épicés. Les vins blancs, plus rares, sont issus de cépages tels que la clairette, le bourboulenc ou encore la roussanne.
Les cépages phares des Côtes du Rhône
Le terroir des Côtes du Rhône permet l’expression d’une grande diversité de cépages, qui apportent chacun leur caractère et leur typicité aux différentes appellations.
La syrah, cépage incontournable des Côtes du Rhône septentrionales
Ce cépage originaire de la vallée du Rhône est le principal acteur des vins rouges des Côtes du Rhône septentrionales. La syrah confère au vin une robe sombre, des arômes de fruits noirs, d’épices et de poivre ainsi qu’une structure tannique et une belle aptitude à la garde.
Le grenache, star des Côtes du Rhône méridionales
Majoritairement présent dans les assemblages des vins rouges méridionaux, le grenache offre des notes de fruits rouges, d’épices et de garrigue. Il apporte également rondeur et souplesse aux vins, avec des tanins plus discrets que ceux issus de la syrah.
Les cépages blancs : viognier, marsanne et roussanne
Le viognier est célèbre pour ses notes florales et fruitées (abricot, pêche) ainsi que sa finesse et son élégance. La marsanne et la roussanne sont quant à elles souvent associées dans des assemblages, révélant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits secs.
Des accords mets et vins harmonieux avec les Côtes du Rhône
Pour sublimer les saveurs des vins des Côtes du Rhône, il est essentiel de les associer à des mets qui sauront mettre en valeur leur richesse aromatique et gustative.
Accords avec les vins rouges des Côtes du Rhône septentrionales
La puissance et la structure tannique des vins rouges issus de syrah se marient parfaitement avec :
- Des viandes rouges grillées ou en sauce, telles que le bœuf bourguignon
- Des plats épicés, comme un curry d’agneau
- Des fromages affinés et corsés, tels que l’époisses ou le roquefort
Accords avec les vins rouges des Côtes du Rhône méridionales
Les vins rouges ronds et fruités élaborés à base de grenache s’accordent idéalement avec :
- Des plats mijotés, comme une daube provençale
- Des volailles rôties, telles que le poulet aux herbes de Provence
- Des fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert
Accords avec les vins blancs des Côtes du Rhône
Les vins blancs aromatiques et expressifs de la région se prêtent bien à :
- Des entrées légères, comme des verrines de saumon fumé
- Des poissons grillés ou en papillote, accompagnés de légumes méditerranéens
- Des desserts fruités, tels que la tarte aux abricots du Roussillon
Avec cette exploration des appellations, cépages et accords mets et vins des Côtes du Rhône, vous avez maintenant toutes les clés pour apprécier pleinement ces vins riches et variés. Il ne vous reste plus qu’à passer à la dégustation et à partager ces découvertes avec vos convives !
