La France est mondialement reconnue pour sa production de vins et de spiritueux tels que le cognac, l’armagnac ou encore le calvados. Cependant, il existe également sur le territoire français des distilleries produisant du whisky, notamment en Bretagne. Découvrez dans cet article ce qu’est le whisky breton, les distilleries bretonnes et les caractéristiques spécifiques de ce spiritueux aux notes maritimes.
Qu’est-ce que le whisky breton ?
Le whisky breton est un alcool produit en Bretagne, à partir d’eau et de céréales fermentées. La région possède un climat favorable à la culture de certaines céréales telles que l’orge et le blé noir, ainsi qu’une eau pure issue des montagnes bretonnes. Ces éléments sont essentiels pour la fabrication de ce précieux nectar qui présente des spécificités propres à son terroir comparé aux autres whiskies produits dans le monde.
Un savoir-faire ancestral
Les premières productions de whisky breton remontent au début du XXe siècle. Les distilleries bretonnes ont su développer leur savoir-faire au fil du temps en s’appuyant sur des techniques ancestrales de fabrication, réputées pour donner un goût unique et authentique au whisky. Parmi ces techniques, on retrouve notamment l’utilisation de la double distillation en alambic charentais, qui permet d’obtenir un alcool plus concentré en arômes et saveurs.
Distilleries de whisky breton : des acteurs locaux
Plusieurs distilleries sont aujourd’hui spécialisées dans la production de whisky breton. Parmi les plus connues, on retrouve notamment :
- Distillerie Glann ar Mor : située sur la côte nord de la Bretagne, elle produit depuis 1999 des whiskies aux notes marines et iodées, grâce à l’influence de l’air marin qui imprègne les fûts durant le vieillissement.
- Armorik : créée en 1938, cette distillerie bretonne a lancé sa gamme de whiskies Armorik en 2008. Elle est réputée pour son travail sur les différents types de fûts utilisés lors du vieillissement (fûts de chêne, de bourbon ou encore de vin rouge), offrant ainsi une large palette d’arômes et de saveurs à ses whiskies.
- Warenghem : fondée en 1900, la distillerie Warenghem est considérée comme la pionnière du whisky breton. Elle propose une gamme variée de whiskies, dont certains sont élaborés à partir de blé noir, une céréale emblématique de la région.
Une production locale et respectueuse de l’environnement
Les distilleries bretonnes mettent un point d’honneur à produire leurs whiskies de manière artisanale, en privilégiant les matières premières locales et en portant une attention particulière au respect de l’environnement. Ainsi, certaines d’entre elles valorisent les sous-produits issus de la distillation en les transformant notamment en aliments pour animaux ou en combustibles.
https://www.youtube.com/watch?v=7XzoyqUiqiU&pp=ygUQTGUgd2hpc2t5IGJyZXRvbg%3D%3D
Caractéristiques du whisky breton : des notes maritimes et florales
Le whisky breton se distingue par plusieurs caractéristiques spécifiques à son terroir :
- Les notes marines : grâce à sa proximité avec la mer, le whisky breton développe souvent des arômes iodés et salins, qui rappellent l’air marin et les embruns.
- Les notes florales et fruitées : du fait de l’utilisation de céréales riches en sucres fermentescibles, le whisky breton présente généralement des nuances florales et fruitées (fruits blancs, fruits à noyau).
- L’influence du blé noir : certaines distilleries utilisent du blé noir dans leur production, ce qui confère aux whiskies un goût unique, légèrement torréfié et épicé.
La couleur du whisky breton
La robe du whisky breton dépend principalement du type de fûts utilisés lors du vieillissement. Les fûts de chêne français, très prisés par les distilleries bretonnes, apportent généralement une teinte ambrée et cuivrée au whisky. En revanche, les fûts de bourbon ou de vin rouge peuvent lui conférer une couleur plus soutenue et foncée.
Dégustation du whisky breton : comment apprécier ses saveurs ?
Pour déguster un whisky breton dans les meilleures conditions, il est conseillé de suivre quelques étapes simples :
- Observer la robe : prenez le temps d’admirer la couleur du whisky, qui vous donnera un premier indice sur son vieillissement et les fûts utilisés lors de sa production.
- Humer les arômes : approchez votre nez du verre et respirez lentement pour percevoir les différentes notes présentes (marines, florales, fruitées, épicées…). N’hésitez pas à faire plusieurs passages pour bien identifier chaque arôme.
- Déguster en bouche : prenez une petite gorgée de whisky et laissez-la s’étaler sur votre langue, afin de ressentir toutes les saveurs qui s’en dégagent. Prenez ensuite le temps d’apprécier la texture et la longueur en bouche de ce spiritueux.
En somme, le whisky breton est un alcool riche et complexe, qui mérite d’être découvert par tous les amateurs de spiritueux. Ses caractéristiques maritimes et florales ainsi que son savoir-faire ancestral en font un produit unique et authentique, qui contribue au rayonnement du terroir breton à travers le monde.
