Découvrez les saveurs uniques des whiskys produits par la distillerie Cardhu, située en Écosse depuis 1824. Reconnue pour son expertise et ses méthodes traditionnelles de fabrication, cette distillerie propose une variété de whiskies de qualité, dont le CARDHU Amber Rock 40% et le CARDHU 18 Ans 40%. Apprenez-en davantage sur ces deux références incontournables ainsi que sur l’histoire et la production du whisky Cardhu.
Les trésors de la distillerie Cardhu : Amber Rock et 18 Ans
La distillerie Cardhu est réputée pour sa gamme de whiskies savoureux et fins. Parmi eux, deux se distinguent particulièrement :
- CARDHU Amber Rock 40% : Ce single malt scotch whisky est élaboré avec soin à partir d’une double maturation en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Avec ses arômes riches et gourmands de fruits secs, d’épices douces et de vanille, il séduit les amateurs de whisky à la recherche de saveurs équilibrées et complexes.
- CARDHU 18 Ans 40% : Vieilli pendant 18 ans en fûts de chêne américain, ce whisky offre un profil aromatique intense et profond. Ses notes de miel, d’abricots secs, de chocolat noir et d’épices s’allient parfaitement pour créer une expérience gustative mémorable. Un choix idéal pour les connaisseurs en quête d’un whisky riche et élégant.
La distillerie Cardhu propose également d’autres expressions de son savoir-faire, chacune ayant ses propres caractéristiques gustatives. N’hésitez pas à les explorer pour trouver celle qui correspond le mieux à vos goûts.
L’histoire de la distillerie Cardhu
La distillerie Cardhu a été fondée par John Cumming en 1824 dans la région du Speyside, réputée pour la qualité de ses whiskies. L’entreprise familiale s’est développée depuis lors, passant entre les mains de plusieurs générations, dont celle d’Helen Cumming, l’une des premières femmes à diriger une distillerie de whisky.
Aujourd’hui, la distillerie Cardhu fait partie du groupe Diageo, leader mondial des spiritueux. Elle continue de perpétuer son héritage et ses valeurs traditionnelles tout en restant à la pointe de l’innovation en matière de production de whisky.
Un terroir unique
Située au cœur de la vallée de la rivière Spey, la distillerie Cardhu bénéficie d’un terroir exceptionnel. L’eau pure et cristalline de cette région contribue à la finesse et à la douceur des whiskies produits. En outre, le climat frais et humide favorise un vieillissement lent et harmonieux, permettant aux arômes de se développer pleinement.
Le processus de production du whisky Cardhu
La production du whisky Cardhu respecte les méthodes traditionnelles écossaises, tout en bénéficiant des innovations techniques modernes pour garantir la qualité et la régularité des cuvées. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes clés :
La sélection des ingrédients
Le whisky Cardhu est élaboré à partir d’orge maltée de haute qualité, provenant principalement de la région du Speyside. L’eau utilisée pour la production provient directement de sources situées sur le domaine de la distillerie, assurant ainsi sa pureté et sa fraîcheur.
La fermentation
L’orge maltée est mélangée avec l’eau pour créer une sorte de bouillie appelée “mash”. Ce mélange est ensuite fermenté pendant environ 48 heures, ce qui permet au sucre présent dans l’orge de se transformer en alcool. La levure utilisée lors de cette étape joue un rôle essentiel dans le développement des arômes spécifiques au whisky Cardhu.
La distillation
Après la fermentation, le liquide obtenu, appelé “wash”, est distillé deux fois dans des alambics en cuivre de forme particulière. Ces alambics, dont certains sont encore chauffés à feu nu, contribuent à donner au whisky Cardhu son caractère unique et sa finesse aromatique. Le distillat obtenu après cette double distillation titre environ 70% d’alcool.
Le vieillissement
Le whisky Cardhu est ensuite vieilli en fûts de chêne américain ayant contenu préalablement du bourbon. Cette maturation permet au Whisky Cardhu d’acquérir ses arômes complexes et sa rondeur en bouche. La durée de vieillissement varie selon les expressions, allant de 12 à 18 ans pour les cuvées classiques.
La mise en bouteille
Une fois le vieillissement terminé, le whisky Cardhu est réduit à la force de mise en bouteille, généralement autour de 40% d’alcool, avant d’être embouteillé et commercialisé dans le monde entier.
Pour découvrir et apprécier pleinement les saveurs subtiles et raffinées des whiskies Cardhu, prenez le temps de déguster ces précieux nectars dans un verre adapté et dans une ambiance propice à la détente et à la convivialité. Laissez-vous emporter par les arômes envoûtants de cette sélection de whiskies d’exception issus de la distillerie Cardhu.
